Nu net DasLook weer volop groeit, is een receptje met verse pesto – in combinatie met BBQ – wel een smaakvol idee en aldus maakte ik de lenterollade: een mooie doorregen varkensfilet, gevuld met DasLook pesto, lente kaas, gegrilde ham & paprika, gezellig opgerold en indirect gegaard op de BBQ, net als de wortels. Doe daar wat erwtjes & krieltjes bij en wat vloeibaar genot uit Portugal en … het is weer genieten!
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1kg doorregen varkensfilet
- 2el DasLook pesto
- 6 plakjes gegrilde ham
- 10 plakjes lentekaas
- 3 gegrilde paprika’s
- je favoriete varkensvlees kruiden: ik gebruikte Verkesvrief
Bereidingswijze
- Bereid je BBQ voor op een indirecte sessie van zo’m 160-170 graden.
- Vlinder de varkensfilet: snij ‘m open zodat je ‘m straks kunt oprollen.
- Smeer de pesto uit over de filet.
- Leg de gegrilde paprika op de pesto.
- Leg de plakken ham op de paprika.
- Leg de plakjes kaas op de ham.
- Rol het geheel op en bindt het op met slagerstouw.
- Gaar nu de rollade tot een kern van 58 graden; dan is het vlees een tikkeltje rosé, maar zeer sappig.
- Snij er mooie plakken van en serveer met bijvoorbeeld wortel van de BBQ, erwtjes, krieltjes en een mooie wijn.
Eet smakelijk!
Beste Pascal , Ziet er weer heerlijk uit en ga het zeker maken.
Maar een vraagje op hoeveel graden zet jij de BBQ ? Heb zelf een kamado ,’ nog niet zo lang dus ben nog aan het leren.
Mvg Peter
Hoi Peter,
Dank voor je leuke reactie en goede vraag; ik zie dat ik er geen temperatuur heb bij gezet. Ik doe dat straks wel even.
Het winnende antwoord is zo’n 160-170 graden.
Succes en veel plezier bij de bereiding!
Pascal
Hoi Pascal . Dank voor je snelle antwoord, laat wel weten of het gelukt is groeten vanuit België
Hoi Peter,
Ik ben heel benieuwd; alvast dank voor je reactie!
groeten,
Pascal