Mac ’n BBQ

…en zo werd ineens vrij spontaan een nieuw bijgerecht geboren. Ik (en de overige tafelgenoten overigens ook) zijn er zo enthousiast over, dat ik er maar meteen een berichtje voor jullie over maak: delen is immers het nieuwe vermenigvuldigen!
De Mac ’n BBQ is op basis van Mac ’n Cheese, maar omdat er ook nog bacon en mais in zitten, is het niet handig dat Mac ’n Cheese te noemen en dus heb ik er Mac ’n BBQ van gemaakt. Het is een zoete sidedish, dus gebruik er bijvoorbeeld een pittige rub op, dan krijg je een mooie combinatie.

Ingrediënten:

• 250gr bacon
• blikje mais
• 100gr crème fràîche
• 150gr al dente gekookte pasta
• 150gr jong belegen kaas
• 75gr Alta badia (of een andere mooie stevige kaas)
• je favoriete BBQ rub; ik nam Honey-Chipotle van Kosmos Q

Bereidingswijze:

Kook de pasta die je wilt toevoegen al dente (dus een minuut of 2 korter dan de aangegeven kooktijd). Snij de bacon in dunne reepjes en bak deze in een pan (of skillet) zonder boter; voeg de mais toe en bak deze even mee. Voeg nu de crème fràîche toe en laat het het een lekker even pruttelen. Je kunt nu ook de BBQ rub toevoegen.

Voeg nu de jong belegen kaas toe en roer het geheel goed onder elkaar. Als je een skillet gebruikt, kun je de kaas die je bovenop doet er nu op doen; ik had cocottes gebruikt en heb de kaas daarop gedaan; bovenop nog wat BBQ rub en dan 10-15 minuten indirect op de BBQ.

Serveersuggestie: overheerlijk met homemade koolsla & kipvleugels!
Eet smakelijk!