Voor dit recept werd ik geïnspireerd door iemand in een Dutch Oven groep op Facebook; iemand noemde dit en dat ze dit ging maken en aangezien alles lekkerder wordt met bacon, was ik hier direct in geïnteresseerd. Ik had er nog nooit van gehoord dus ging op onderzoek uit en de basis is eigenlijk samen te vatten door het gerecht te omschrijven als ‘pulled pork’ met ui en bacon. Dat breng je op smaak met een kruidenrub en BBQ saus. Eenvoudige gedachte, maar met een smaakvol resultaat. De hoeveelheden die ik noem zijn om een 9qt Dutch Oven goed te vullen; heb je een kleinere (of een grotere) Dutch Oven of hapjespan, pas dan de hoeveelheden aan.
Ingrediënten:
- 2kg procureurlapjes
- 1kg uien (volgende keer neem ik 750gr)
- kruidenrub van ‘Meat your Art’ – rub your pork belly
- 250gr BBQ saus (ik nam ’the Original van saus.Guru)
- 250gr bacon
Kruidenrub (mocht je de rub van ‘Meat your Art’ niet hebben):
- 2el paprikapoeder
- 1el suiker
- 1el uipoeder
- 1tl mosterdpoeder
- 1tl chilipoeder
- 1tl djinten (komijn)
- 2tl peper uit de molen
- 1el knoflookpoeder
- 1tl cayennepeper
Bereidingswijze:
Kruid de procureurlapjes met de kruidenrub.
Stapeltje vlees
Maak de uien schoon en snij ze in plakken van ongeveer 1cm dik.
Neem nu de Dutch Oven (of hapjespan als je geen DO hebt), leg de helft van de bacon op de bodem.
Bacon op de bodem
Maak nu laagjes door afwisselend een procureurlapje rechtop te zetten, ui ertegen, procureurlapje etc – tot alles op is.
zo zet je het in elkaar
om – en – om: vlees en uien
zoom
Voeg dan de BBQ saus toe en tot slot de laatste bacon bovenop.
zoom
Zo beginnen de lastigste 4 uur
Briketten op de deksel
Dan komt het moeilijkste deel: 4 uur garen en dus wachten.
Ik vond het geheel te dun; daarom stelde ik ook in het recept voor om volgende keer 750gr uien te gebruiken en geen kilo. Je kunt natuurlijk altijd de saus binden als je het te dun vindt.
Ik serveerde het vlees in een uitgehold broodje, maar het kan natuurlijk ook prima met rijst of bij frietjes.
Smakelijk!
Het eindresultaat
Het eindresultaat in een broodje
Pascal, I’ve enjoyed your post to Steve Raichlen’s FB page for quite some time and am pleased to find your site so I can further explore your recipes, techniques and photos! Thanks!
Hi Barry, so cool you’ve found me!
I appreciate the fact you take the time to write a response here; how cool is that!
Feel free to explore my site and you have questions, please reach out to me; some translations are really funny, but it general it works quite ok.
Best regards, Pascal
Ik heb deze al verschillende keren gemaakt. Heel lekker. Ik als je kop gebruikt. Meestal maak ik te veel zodat ik loempia’s kan maken van wat er over is.
Heb jij andere leuke lekkere ideeën wat je kan maken van het ” overschot”.
En bedankt voor je recepten. Het eten is genieten
Hoi Ronald,
Dankjewel voor je leuke reactie!
Ik vind het heerlijk om bijvoorbeeld empañadas mee te vullen, of filodeeg gebruiken en dan 3-hoekjes van vouwen (zoals de spanakopita’s op mijn site).
En heerlijk bij friet: dan is het net een friet stoofvlees, maar dan lekkerder!
Leuk om te lezen dat je geniet van het eten; top
Fijne avond verder!
Pascal