Zoals jullie inmiddels wel weten ben ik verzot op de Indonesische keuken. Laatst mocht ik een lunch verzorgen voor 10 personen en was ik op zoek naar een alternatief voor het lekkere, maar ‘gewone’ gehaktballetje. Na een kleine speurtocht op Pinterest ben ik – nadat ik er uiteraard mijn #vivelavie draai aan heb gegeven – gekomen tot dit recept voor Indische gehaktballetjes. Doe er gerust je eigen ding mee, maar ik kan melden dat – net als de perfecte foto overigens – dit enorm in balans is.
Voor de balletjes:
- 500gr half om half gehakt
- 1el ketjap manis
- 1el sambal
- 1 ei
- paneermeel
- 1,5tl ketoembar
- 1tl djinten
- 1 teen knoflook
- 1tl sesamolie
- 0,5tl trassi
Voor de saus
- 1 ui
- 3 tenen knoflook
- 4el (witte) wijnazijn
- 1tl donkere bastardsuiker
- 100ml ketjap manis
Garnering:
- 1 bosuitje
- Sesamzaadjes
Bereidingswijze:
Meng het gehakt onder elkaar met de ketjap manis, sambal, ei, ketoembar, djinten, geperste knoflook, sesamolie en trassi. Voeg op gevoel paneermeel toe, zodat er een mooie massa ontstaat.
Maak nu balletjes van ongeveer 30gr per stuk; bak ze in boter of olie naar keuze.
Bak de balletjes mooi bruin
Als de balletjes rondom bruin zijn dan snipper je de ui fijn, net als de knoflook (of pers de knoflook). Voeg deze aan de balletjes toe en smoor de ui en knoflook zachtjes. Voeg vervolgens de ketjap, wijnazijn en bastardsuiker toe en laat het geheel nog een 15m pruttelen. De gehaktballetjes zijn dan gaar en de saus wat ingedikt. Draai de balletjes regelmatig en let op dat de saus niet te dik wordt.
lekker in de saus laten pruttelen
Garneer met een fijngesneden bosuitje en sesamzaadjes.
Selamat makan, oftewel ‘eet smakelijk’.
Het eindresultaat
