Als je dan eenmaal het recept voor speculaaskruiden hebt, dan kun je ze natuurlijk ook gaan gebruiken. Als ik ga bakken dan doe ik het ook meteen goed; amandelspijs zelf gemaakt (maar dat was eenmalig; de blender was niet heel enthousiast geworden) van gerookte amandelen en suiker mengsel. Voor de amandelspijs heb je toch echt een keukenmachine nodig; begin er ook niet aan met een staafmixer, want ook die gaat vastlopen. Ik ga nog een alternatieve manier testen (met amandelmeel) en als dat lukt, dan komt daar op korte termijn het recept van voorbij.
Volgende keer bestrijk ik de bovenkant ook nog met een losgeklopt eigeel; dat had ik nu niet gedaan.
Ingrediënten:
- 500g zelfrijzend bakmeel
- 350g boter
- 250g donkerbruine basterdsuiker
- 600g amandelspijs
- 3el speculaaskruiden
- 6el melk
- een paar amandelen om te garneren
- beetje zout
Bereiding:
Zeef het zelfrijzende bakmeel en meng dit onder elkaar met de suiker en de speculaaskruiden.
meel, suiker en kruiden
Als dit goed is gemengd dan voeg je de in kleine blokjes gesneden boter toe en kneed dit tussen je vingertoppen samen met het meelmengsel. Als de blokjes boter zijn verdwenen dan voeg je de melk toe en meng je die onder het geheel.
de blokjes boter erbij
Je hebt nu het deeg klaar; doe de helft in een vorm naar keuze (ik gebruikte een ronde springvorm), maar je kunt het ook op een bakplaat doen om er een vierkante taart van te maken. Verspreid op de onderste helft de amandelspijs en doe dan de overgebleven helft van het deeg erop.
zo gaat hij de oven in
Garneer met een paar amandelen (bestrijk de bovenkant met een losgeklopt eigeel) en schuif de speculaastaart in de oven in ongeveer 45 minuten op 170 graden.
Let op dat de taart pas hard wordt als hij afkoelt, zo lang hij warm is blijft de taart zacht.
Smakelijk!
Het eindresultaat
