Asperges; het seizoen is al weer bijna voorbij. En daar houd ik me dan ook strikt aan; alleen Nederlandse asperges worden bij ons thuis gegeten en alleen tijdens het seizoen. De gedachte dat groente van de andere kant van de wereld moet komen slaat – wat mij betreft – nergens op. Er is hier voldoende eten, alleen willen ‘wij’ het hele jaar alles kunnen eten. Maar goed; daar mag iedereen het zijn of het hare van vinden. Ik maak soms ook wel eens een uitzondering, maar in 95% van de gevallen niet ‘eigen groente eerst’ zeg maar. Dit is eigenlijk helemaal geen spannend recept, maar ik vond de smaak zo ontzettend mooi – net als de foto overigens – dat ik dit toch met jullie wil delen. Ik had een beetje appelhout toegevoegd dus de asperges hebben een lichte rooksmaak. En dat in combinatie met de peccorinokaas die erover geraspt is; jammie!
Ingrediënten:
- asperges
- 2 hard gekookte eieren
- peccorinokaas
- verse peterselie
- rauwe ham
Bereiding:
Kook de eieren hard en de asperges kort; niet langer dan een minuut of 2; ze garen immer op de BBQ ook nog verder.
Haal de asperges uit de pan en leg ze op een grilplaatje; doe een klont boter erbij en leg over de onderkant een mooie laag van het mengsel van rauwe ham en ei en rasp er lekker wat peccorino over. Doe wat verse peper over de asperges.
Voorzie de BBQ van appelrookhout en rook de asperges nog ongeveer 15 minuten. Garneer met verse peterselie en geniet van het eindresultaat!
Smaklijk!
Het smaakvolle eindresultaat
