Laatst – ik weet eigenlijk niet meer precies wanneer het was – werden we ongevraagd geconfronteerd met één van de vele voordelen van BBQen, namelijk tijdens een stroomstoring gewoon kunnen eten! Dus los van de heerlijke smaak, is ook de onafhankelijkheid wel een grappig voordeel. Dit is natuurlijk een ‘recept’ met een knipoog; vervang de … [verder lezen…]
Surf ’n turf; jullie kennen dat concept vast wel: ingrediënten uit de zee (surf) en van het land (turf) die vaak tot leuke en verrassende combinaties kunnen zorgen. Vaak worden voor het surf-deel garnalen gebruikt en daar maak ik nu dan ook dankbaar gebruik van. Garnalen zijn hartig en sappig (mits niet te lang gebakken: … [verder lezen…]
Het staat bij sommige eetgelegenheden al jaren op de kaart; ik kan het me zelfs herinneren toen we ‘vroeger’ gingen wandelen dat -met name in Belgische zaken- je kon kiezen voor ‘spek met ei’ en dat geserveerd op heerlijk roggebrood, met roomboter (en niet van die hippe smeersels die niks met boter te maken hebben). … [verder lezen…]
Verse kruiden gebruiken: dat is de grootste smaakbom die je kunt toevoegen aan een mooi gerecht; als je nu ‘ja’ knikt, dan weet je dat en als je je schouders ophaalt dan daag ik je uit met: ‘probeer het gewoon eens’. Maak eens een verse pastasaus of stoofpot met verse kruiden, of zoals in dit … [verder lezen…]
Soms ontstaan er ideëen op een hele vreemde, misschien zelfs wel onlogische manier. Ik kan me nog heel goed herinneren dat als ‘vroeger’ iemand een stuk vlees had gekocht, maar nog niet wat hij/zij ermee ging doen, ik dan verwonderd was over de gang van zaken: je bedenkt toch immers eerst wat je wilt maken … [verder lezen…]
Zalm van de BBQ; altijd lekker! Er bestaan verschillende bereidingen en vandaag laat ik een verrassend eenvoudige bereiding zien, namelijk van een rookplankje (dat kan zoals je ziet ook gewoon op een gasBBQ) en met een marinade met slechts 2 ingrediënten: mosterd en honing. Met dit bericht wil ik ook laten zien dat koken of … [verder lezen…]
Ik maak regelmatig burgers hier in huis; de ene keer is het ‘met alle toeters en bellen’, de andere keer BLT (voor de onwetenden: Bacon, Lettuce, Tomato – dus gerookt spek, sla en tomaat); van een monsterburger tot eentje met kaassouflées; je kunt het zo gek maken als je maar wilt – en dat doe … [verder lezen…]
Het spit: dat is toch wel een hele mooie accessoire van de BBQ. Omdat je ingrediënten ronddraaien blijft het eindresultaat sappiger, maar het is ook gewoon mooi om te zien. Prik je ingrediënten op het spit; maak het goed vast en je hebt een optimale bereiding, zoals van deze Mechelse koekkoek bijvoorbeeld. Voor de mensen … [verder lezen…]
Zoals wel vaker aangegeven vind ik bijgerechten ‘ook’ enorm belangrijk, want de smaak van het totaal wordt bepaald door de optelsom van de verschillende onderdelen. Neem nu dit ‘eenvoudige’ bijgerecht: gevulde portobello. Ik maakte het niet te moeilijk, maar geef er vooral je eigen draai aan; gebruik jouw favoriete ingrediënten om er je eigen versie … [verder lezen…]
Eén van de gerechten die me vanaf de eerste dag al goed bevallen – op diverse manieren – is gerookt Schichtfleisch. Je vindt het recept hier, maar daarvoor is deze post niet. Ik wil graag laten zien hoe veelzijdig het is door wat verschillende serveersuggesties te laten zien. Neem nu misschien het wel meest voorkomende … [verder lezen…]
