Mensen vragen wel eens: eet je nooit een avg’tje? Voor de niet-afkorting-kenners: aardappel, groenten & vlees. Mijn antwoord: uiteraard wel! Dit is een mooi recept als je een flinke grillplaat hebt; je kunt het prima op een plancha maken en als je dat allemaal niet hebt, dan gebruik je je oven en 2 pannen op het fornuis.
Ingrediënten voor 5 personen:
- 5 eendenborsten
- 1kg gemengde groenten als broccoli, puntpaprika, venkel, rode ui
- 700gr aardappelschijfjes
- peper/citroen uit de molen
- 2tl paprikapoeder voor de aardappeltjes
Bereidingswijze:
- Bereid je grillplaat voor op een sessie op zo’n 225 graden. Mocht je geen grillplaat hebben (of willen gebruiken), bak de eendenborst & aardappeltjes dan in 1 verschillende pannen en de groenten in een traybake in de oven.
- Snij de eendenborsten kruislings in aan de vetkant.
- Kruid de eendenborst met peper/citroen uit de molen.
- Bak de eendenborst eerst op de vetkant; mijn grillpllaat loopt een beetje schuin en dat is fijn, want zo loopt het vet uit de huid naar de groenten, zodat deze ook lekker krokant bakken.
- Schep de groenten om de 3-4 minuten even om.
- Bij een kerntemperatuur van zo’n 45 graden draai je de eendenborsten om en gaar je ze tot 54 graden door.
- Hou de groenten en de eend even warm in de oven op zo’n 60 graden en bak vervolgens de aardappelschijfjes.
- Doe de paprikakruiden over de aardappel en bak ze lekker krokant.
- Serveer het geheel met een lekker glas rode wijn en …
Eet smakelijk en een culinaire valentijnsdag toegewenst!
