Varkenswangetjes; in Nederland zeker niet overal standaard verkrijgbaar en bij onze zuiderburen (hoewel vanuit Limburg gezien, België vooral ten westen ligt) op elke straathoek verkrijgbaar zo ongeveer. Goed: als je iets wilt hebben, dan weet je het ook uit te halen natuurlijk. Terug naar de wangetjes: van varken in dit geval (probeer de kalfswangen zeker ook een keer!) – heerlijk mals stoofvlees – en in combinatie met een vleugje rook geweldig lekker!
Ingrediënten:
- 1kg varkenswangen
- je favoriete varkensvlees kruiden: ik gebruikte Verkesvrief, maar zal hieronder ook een suggestie doen
- 500gr uien
- 1 fles van je favoriete bier: ik gebruikte Westvleteren 12
Suggestie voor kruiden:
- 2el paprikapoeder
- 1el suiker
- 1el uipoeder
- 1tl mosterdpoeder
- 1tl chilipoeder
- 1tl djinten (komijn)
- 2tl peper uit de molen
- 1el knoflookpoeder
- 1tl cayennepeper
Bereidingswijze:
- Bereid je BBQ voor op een indirecte rooksessie op 100 graden.
- Kruid de varkenswangen met je favoriete kruidenmix.
- Rook de wangen met je favoriete rookhout: ik kan appel of kers ten zeerste aanbevelen.
- Rook de wangen zo’n 2 uur.
- Als de 2 uur bijna om zijn, dan maak je de uien schoon en bak je deze even aan in de pan waar je de wangen ook in gaat stoven.
- Als de 2 uur roken voorbij zijn, doe je de wangen bij de uien.
- Blus dit af met het bier, neem zelf ook een slok.
- Stoof de wangen nu nog 1.5 à 2 uur heel zachtjes.
- Kijk aan het eind of de saus de gewenste dikte heeft; als de saus te dik is doe je er wat bier bij (of water) en als de saus te dun is dan bind je ‘m met wat maïzena.
- Serveer deze heerlijke stoof met bijvoorbeeld witlofsalade, iets uit de vetpan en een heerlijke rode wijn erbij!
Eet smakelijk!
