BBQ | kazige pasta met gerookte gehaktballetjes

In dit recept – laten we het zo dan maar toch noemen – zitten wel een aantal zaken die je kunt hergebruiken. Om te beginnen het concept van één van de ingrediënten roken: je kunt dit zo gek maken als je zelf wilt of waar je zelf behoefte aan hebt. Zo maak je gerookte Rendang, gerookt Duuvelkesvleisj of gerookt Schichtfleisch, allemaal met dezelfde gedachte: rook één van de ingrediënten en verwerk de rest vervolgens volgens het ‘gewone’ recept. Heerlijk!

Wat dit recept ook laat zien is dat een BBQ ‘gewoon’ een oven is: warme lucht circuleert en zorgt voor opwarming van de ingrediënten. Wie heeft nog een oven nodig als je ook een BBQ hebt?

Ingrediënten:

• 500gr pasta: ik gebruikte Conchiglioni
• 500gr gehakt
• 400gr tomatenstukjes
• 400gr tomaten passata
• 250 gemengde groenten als prei, paprika & selderij
• 1 ui
• 3 tenen knoflook
• 250gr kaas; ik gebruikte jong belegen en Alta Badia
• 2el droge gehaktkruiden
• 100gr tomatenpuree
• 1 ei
• paneermeel
• peterselie om te garneren
• je favoriete rookhout; ik gebruikte olijfhout

Bereidingswijze:

1. Begin met je BBQ aanmaken en voor te bereiden op een indirecte én directe sessie; in de Weber doe je dit door 1/3 van je kolenrooster vol te leggen met warme houtskool en aluminium folie op het 2/3 deel; zo kun je beide tegelijk doen.
2. Maak nu de gehaktballetjes: doe het ei, 30gr tomatenpuree en de gehaktkruiden bij het gehakt.
3. Meng het gehakt goed onder elkaar en voeg paneermeel toe, zodat een mooie textuur ontstaat.
4. Leg nu de balletjes op het rooster; voeg het rookhout toe en rook ze zo’n 40 minuten op 140-150 graden.
5. Zet na ongeveer 30 minuten roken de Dutch Oven boven de houtskool, want deze moet lekker warm zijn.
6. Maak nu de ui en de knolook schoon.
7. Als je ziet dat de gehaktballetjes voldoende rook hebben opgepakt, dan doe je wat boter in de pan en fruit je de ui en de knoflook kort aan.
8. Voeg nu de overige groenten toe en bak deze even mee.
9. Voeg nu de tomatenblokjes en passata toe, als ook de tomaten puree.
10. Laat dit lekker even pruttelen en doe ook de gehaktballetjes erbij; dit mag best een 30 minuutjes zachtjes pruttelen; als het te hard gaat, schuif je de Dutch Oven meer naar het deel waar geen houtskool ligt.
11. Kook in de tussentijd de pasta al dente; 1-2 minuten korter dan op de verpakking staat.
12. Voeg de pasta toe aan de saus en roer goed onder elkaar.
13. Rasp nu de kaas over het geheel en laat dit nog 10-15 minuutjes staan tot de kaas mooi is gesmolten.
14. Serveer de pasta nu en …

Eet smakelijk!