Laatst kwamen lieve vrienden eten en dan maak ik toch -hoewel ik er zelf vrij weinig mee heb- een toetje. Als ik dan ook iets maak, dan moet het wel ook iets goeds zijn en dus kwam ik op deze smaakcombinatie uit: de Bastognekoekjes stonden vast en door de combinatie met limoen en pandan wordt nog wat frisse en kleurrijke diepte toegevoegd aan de toch wel zoete basis. Je kunt overigens vanalles doen om het minder zoet te maken, zoals bijvoorbeeld crème fràîche gebruiken ipv. slagroom met suiker!
Ingrediënten:
- 250ml slagroom
- 50gr suiker
- 500gr Mascarpone
- 1 pak Bastogne koekjes
- 10 druppels pandan
- sap van 1 limoen
- muntblaadjes om te garneren
- granaatappelpitjes om te garneren
Bereidingswijze:
- klop de slagroom
- als de slagroom mooi stijf is, voeg dan de Mascarpone toe en klop deze even mee
- verkruimel de Bastogne koekjes in bijvoorbeeld een vijzel of in een theedoek
- voeg 90% van de koekjes toe aan het slagroom-mascarpone mengsel
- doe de pandan erbij
- pers de limoen uit en voeg het sap toe
- doe het mengsel in een slagroomspuitzak
- spuit het mengsel in glazen
- garneer vervolgens met een muntblaadje, granaatappelpitjes & de resterende verkruimelde koekjes
Eet Smakelijk!
Deze lijkt me echt té lekker bijna, ik ga m snel eens maken. Dank je wel voor (alweer) een mooi recept/gerecht!
Goede morgen Inge,
Dankjewel voor je enthousiaste reactie op dit dessert.
Ik ben zelf helemaal geen toetjesliefhebber, dus bijzonder is dit wel!
Maak er een mooie dag van verder!
Pascal