Zoals jullie inmiddels wel weten heb ik een enorme voorliefde voor de Indonesische keuken ontwikkeld; ik vind het kruidengebruik (en soms de eenvoud daarvan), het kleurgebruik en de combinaties geweldig. Er zijn een aantal ‘klassiekers’ die ik altijd op voorraad heb, zoals bijvoorbeeld (gerookte) Rendang. Ik ga niet beweren dat Rendang gaat vervelen, maar ik heb wel een constante prikkeling om nieuwe dingen uit te proberen en zo zijn deze Rendang gehaktballetjes geboren. Het idee is verrassend eenvoudig: je gebruikt te kruiden uit het recept van het stoofvlees en verwerkt die in het gehakt; ik had ook nog wat oesterzwammen over, dus die heb ik ook mee gebakken.
Ingrediënten:
- 500gr half om half gehakt
- 1tl ketoembar (korianderzaad)
- 1tl djinten (komijnzaad)
- 0.5tl trassi (garnalenpasta)
- 2 kemirienootjes
- 0.5tl koenjit
- 1tl gemberpoeder
- 2tl knoflookpoeder
- 1 sjalotje
- 1el sambal
- 1 ei
- 100gr gedroogde kokos
- 2 sereh
- 4 blaadjes djeroek peroet
- eventueel paneermeel of droog broodkruim
- boter om in te bakken
Bereidingswijze:
- doe het gehakt in een ruime bak waar je goed in kunt kneden
- snipper de sjalot zeer fijn
- voeg het ei toe
- voeg de gesnipperde sjalot toe
- voeg nu alle kruiden behalve kokos, sereh en djeroek peroet toe
- kneed het gehakt goed onder elkaar
- voel aan de structuur: als het te nat is kun je eventueel paneermeel of broodkruim toevoegen
- draai balletjes van het gekruide gehakt
- doe nu ruim boter in de pan en laat goed heet worden
- doe de balletjes in de heet geworden boter en bak ze rondom bruin
- voeg ook de sereh en djeroek peroet toe
- voeg de kokos toe
- bak het geheel in een minuut of 20-25 mooi gaar op halfhoog vuur
- serveer bijvoorbeeld met (Indostyle) andijviestamppot & oesterzwammen
Eet smakelijk!
