Dit is nu een leuk receptje om met de kerstdagen te gebruiken; een mooi aardappelgerechtje dat net het eten wat meer eer aan doet dan die aardappelkroketjes uit de frietpan. Varieer gerust met de kruiden die je gebruikt; voeg eventeel (gerookte) spekjes toe of gebruik een andere kaas. Er zijn oneindig veel mogelijkheden om te variëren met dit basisrecept voor aardappelmuffins
Ingrediënten:
- 4 kruimige aardappelen
- 4 el bloem
- 1 rode ui
- 2 tenen knoflook
- 2 eieren
- 2 el crème fraîche
- 2tl Ras el Hanout
- 2tl gedroogde oregano
- 2 tl mosterd
- 75 gr geraspte oude kaas
Bereidingswijze:
Schil en rasp de aardappelen; kijk zelf hoe grof je het lekker vindt; ik heb ze nu vrij grof gesneden, maar fijner raspen geeft een fijnere structuur – dat is ook best lekker! Knijp de aardappels goed uit, want anders wordt het geheel te nat.
De ingrediënten bij elkaar 
onder elkaar geroerd
Snipper de ui, snij de knoflook fijn en doe alles bij elkaar in een ketel of kom en roer alles goed onder elkaar. Dus de eieren klutsen, de crème fraîche, de Ras el Hanout, de oregano, mosterd en ook de geraspte kaas. Roer alles goed door.
Neem nu de muffinvorm en vul de muffin en vul de vormpjes met het aardappelmengsel. Verwarm de oven voor op 200 graden; de muffins hebben ongeveer een half uur nodig.
Serveer bijvoorbeeld met Romansco en een lekker stukje biefstuk!
Smakelijk!
het eindresultaat 
serveersuggestie
