Dit recept is niet het mijne; ik kwam het tegen bij het kijken naar een van mijn favoriete programma’s op 24Kitchen, namelijk ‘zoals alleen Oma dat kan’. Het recept is dus van Oma Roos; de enige aanpassing die ik heb gedaan is een rode ui gebruikt in plaats van een gewone ui en de citroen vervangen door een limoen. Een klein beetje verhaal nog aan deze saté: de naam saté Kupang komt van een plaatsje op Timor, Indonesië; daar woonde oma Roos.
Ingrediënten:
- 500 gr schouderkarbonade
- 1el ketjap asin
- 3el ketjap manis
- 1 el zonnebloem- of olijfolie
- 1 limoen
- 1 ui
- 4 tenen knoflook
- 4el gebakken uitjes
- 1el sambal
- 1 tl gula djawa
Bereiding:
Snipper de ui en de knoflook en bak deze glazig in de zonnebloem- of olijfolie. Schep de ui en knoflook uit de pan en doe deze in een vijzel. Vijzel de knoflook en ui en voeg de gebakken uitjes, de sambal en de gula djawa toe. Vijzel het geheel tot 1 gladde massa.
Bak de ui en knoflool
De gebakken ui en knoflook gaan in de vijzel
Doe deze in een schaaltje en voeg de ketjap manis en asin toe, net als het sap van de limoen.
Snij nu de schouderkarbonade in blokjes van ongeveer 2 bij 2cm en marineer ze 24 uur in de marinade die je net hebt gemaakt.
De boemboe is klaar en wordt gemengd met het vlees
Leg de satestokje 15m in koud water en rijg vervolgens 3 of 4 stukjes vlees per stokje.
De gemarineerde prikkers
Gril ze op de BBQ ongeveer 20 a 25m indirect tot ze mooi gaar zijn.
Serveersuggestie: met nasi.
Smakelijk!
Op de BBQ
Het eindresultaat
