Een Jambalaya is een -van oorsprong- rijstschotel die is ontstaan in de Amerikaanse keuken: Louisiana om precies te zijn. Het is een menging van de Creoolse en Cajun keuken, gebaseerd op de Spaanse keuken: paella om precies te zijn.
Ik heb mijn variant van Jambalaya bedacht, die in dit geval een Griekse oorsprong heeft en is gemengd met BBQ invloeden en in een Jabeekse achtertuin werd geboren. Allemaal onzin natuurlijk: het gaat er om dat je lekker eet: het hoeft niet altijd moeilijk te zijn, als het maar lekker is!
Ingrediënten voor 4 personen:
- 8 kippendij souvlaki’s
- 300gr Orzo
- 2 rode uien
- 4 tenen knoflook
- 1 blik tomatenblokjes
- 50gr tomatenpuree
- 1el kaneel
- 1el oregano
- halve liter water
- feta om te garneren
Kruidenmix voor souvlaki:
- 2el citroensap
- 1el gedroogde munt of 4 takjes verse munt
- 1el oregano of 4 takjes verse oregano
- 1 laurierblad
- 2 teentjes geperste knoflook
- 3el olijfolie
- ½tl tijm of 2 takjes verse tijm
Bereidingswijze:
- Maak eerst de souvlaki’s: snij de kippendijen in blokjes, kruid de kip en maak er mooie spiesjes van.
- Bereid je BBQ voor op een directe én indirecte sessie; de kip gaat indirect, de dutch oven boven de houtskool.
- Laat de kip zo’n 10 minuutjes garen en tegelijkertijd kan de Dutch Oven lekker opwarmen.
- Maak de ui en knoflook schoon en snipper deze.
- Fruit ze aan in een beetje olie.
- Voeg nu de tomatenblokjes toe.
- Voeg nu de Orzo toe en een halve liter kokend water.
- Voeg de kaneel en de oregano toe en doe de deksel dicht.
- Laat het geheel zo’n 10 minuutjes koken (kijk even op de verpakking van de Orzo) en roer af en toe.
- Maak in de tussentijd een lekkere salade onder elkaar.
- De kip heeft zo’n 74 graden nodig om gaar te zijn.
- Haal nu alles van het rooster en maak de bordjes op.
- Garneer met wat feta en geniet!
Eet smakelijk
Een lekkere maaltijd hoeft niet moeilijk te zijn èn óók niet veel tijd te kosten: dit stond vanaf het moment dat de wokkel werd aangestoken onder de brikettenstarter – tot het moment van opdienen – in 45 minuten op tafel!
Kippendij Souvlaki’s gekruid indirect gegaard
15 minuten later Dutch oven boven de houtskool
Rode ui & knoflook aangefruit
Blik tomatenblokjes erbij gedaan
Kruiden, waaronder kaneel en oregano toegevoegd
Halve liter kokend water erbij gedaan
Salade onder elkaar gemaakt
Tzatziki gemaakt
…en 15 minuten later was het aanschuiven!
