Wat ik ècht leuk vind om te doen, is om ‘klassieke gerechten’ uit elkaar te halen en één of meerdere onderdelen op de BBQ te voorzien van een rooksmaakje. Dat hoeft niet heel intens te zijn (je moet niet het gevoel hebben dat je in een asbak bijt), maar ik vind een vleugje rook wel een prettige smaak. Je kunt enorm veel variëren met de verschillende soorten rookhout (zo heeft fruithout een heel andere smaak dan esdoorn of eik) en ook met de hoeveelheid kun je spelen. Zo kom je vanzelf (of met hulp van mensen die meer ervaring hebben) achter bepaalde combinaties die lekker zijn en dat je sommige dingen beter niet kunt doen.
Ingrediënten:
Voor de balletjes:
- 500gr gehakt
- 1 ei
- 3el gebakken uitjes
- 1el Italiaanse kruiden
- 1 blikje tomatenpuree
- 3 tenen knoflook
- je favoriete rookhout; ik gebruikte esdoorn
Voor de saus:
- 2 blikken tomatenblokjes
- 100ml rode wijn
- 500gr groenten (bijvoorbeeld ui, prei, wortel, paprika)
- 3 tenen knoflook
- 3 laurierblaadjes
- verse basilicum
- peper en zout naar smaak
- scheutje olie
- lenteuitje om te garneren
- en natuurlijk een pak spaghetti
- geraspte kaas; ik nam Alta Badia
Bereidingswijze:
- bereid je BBQ voor op een indirecte sessie
- maak de knoflook schoon en hak deze fijn
- meng het gehakt, ei, uitjes, gehakte knoflook, kruiden en tomatenpuree onder elkaar en draai balletjes van het gehakt
- leg de balletjes op het rooster van de BBQ en voeg naar smaak rookhout toe; gaar deze tot een kern van 70 graden
- bak de groenten aan in een beetje olie
- voeg de tomatenblokjes toe, net als de rode wijn
- hak de knoflook fijn en voeg deze toe
- voeg de laurierblaadjes en de basilicum toe
- laat het geheel zeker 45-60 minuten zachtjes pruttelen
- kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking
- schud de spaghetti af, spoel goed af en schenk er wat olie over
- voeg 1el Italiaanse kruiden toe en roer goed onder elkaar
- serveer eerst de spaghetti op het bord en doe de saus erover
- tot slot leg je de balletjes er gezellig bij
- garneer met fijn gesneden lenteui
- drink er een lekker biertje bij en geniet!
Eet smakelijk!
