Vandaag deel ik het recept van een mooi stukje vis op de BBQ (en ja: je kunt dit natuurlijk ook gewoon in de oven maken; je mist dan alleen de heerlijke smaaktoevoeging van de houtskool). Het is een lekker luchtige kruidenkorst geworden door zelf een verse variant van Herbes de Provence te maken, maar dit nodigt natuurlijk ook uit om je eigen variant te maken: je kunt de Italiaanse kant uit gaan, Grieks, Noord Afrikaans, Indonesisch; verzin het maar – vanalles is mogelijk!
Ingrediënten per persoon:
- 200gr kabeljauw per persoon
- 2el panko
- 3el geraspte Alta Badia
- 3 takjes tijm
- 1 takje oregano
- 1 takje rozemarijn
- eventueel dragon of lavendel
Bereidingswijze:
- bereid je BBQ voor op een indirecte sessie op 180 graden
- meng de panko, geraspte kaas en de kruiden op een luchtige manier; niet aandrukken dus
- neem een grillplaatje om de kabeljauw op te doen
- haal de kabeljauw uit de koelkast en dep deze droog met keukenpapier
- leg de kabeljauw op een grillplaatje
- doe nu het kruiden/kaas/panko mengsel op de kabeljauw
- gaar nu de kabeljauw op de BBQ; afhankelijk van de dikte duurt dit tussen 10 en 20 minuten: kijk dus gerust even na 10 minuten
- serveer samen met bijvoorbeeld aardappelgrating uit de Dutch Oven en een heerlijke salade
Eet smakelijk!
