Zoals al vaker aangegeven ben ik gefascineerd door de Indonesische keuken; de kruidencombinaties en de fantastische smaken. Ik ga bij de argumenten nog 1 ding toevoegen: kleur, want ik had nog nooit iets met Pandan gedaan en dat is echt super. Ik heb een half flesje Pandan gebruikt en het resultaat is verbluffend.
Pandan extract wordt uit de bladeren van schroefpalmen gehaald; die groeien onder andere op Maleisië en Tasmanië. Je kunt bij de toko soms de bladeren kopen (in de vriezer) en die kneuzen en gebruiken in een gerecht, of het extract. Omdat het extract geconcentreerd is, heb je maar heel weinig er van nodig.
Nu dan klepon: wat is het? Het is een groen hartig hapje, gemaakt van rijstmeel en gevuld met Gula Djawa (palmsuiker). Doe daar wat kokos omheen en je hebt een heerlijk hapje! Ik heb het als dessert gebruikt, maar bij een kop koffie smaakt het ook vast prima.
Ingrediënten:
- 100gr ketanmeel (kleefrijstmeel)
- 100ml water
- Paar druppels groene pandan extract
- 1 schijf Goela Djawa (palmsuiker)
- 3el geraspte kokos
- Snufje zout
Bereidingswijze:
Doe het ketanmeel in een kom, voeg de pandan toe en het water en kneed dit to een mooi geheel.
het meel met water en pandan
Schaaf de Goela Djawa (of vijzel deze) in kleine stukjes.
Maak nu van het meel kleine balletjes (volgende keer maak ik ze kleiner dan ik nu had gedaan) en druk het balletje plat met je duim. Stop er wat Goela Djawa in en maak het balletje weer dicht.
Zo doe je de Goela Djawa er in 
De groene balletjes
Breng nu een pan met ruim water aan de kook en doe de balletjes in het kokende water. Let op dat ze niet aan de bodem gaan plakken. De balletjes zijn klaar als ze boven komen drijven.
Even in kokend water 
Even door de kokos rollen
Doe nu de kokos op een bord en rol de balletjes erdoor. Serveer ze warm, of warm ze kort voor gebruik even op in de magnetron.
Selamat Makan!
