Ik ben ontzettend gecharmeerd van rijstvellen; eerder al kwam de springrol met groente/kip voorbij, maar dat kan natuurlijk ook met een andere vulling. Maak bijvoorbeeld ‘gewoon’ mihoen (of volg de richtlijnen hierbeneden) en maak dan de loempia’s. Binnenkort wordt het overigens ook tijd om met loempiavellen te gaan werken (dat is overigens niet hetzelfde als filodeeg), maar dat komt helemaal vanzelf voorbij.
Bereiding: 20m en loempia’s rollen ongeveel 1m per loempia.
Op de foto’s zie je redelijk grote loempia’s; dat heeft alles met tijdgebrek te maken (of slechte planning). Volgende keer neem ik iets meer tijd om dan meer en dan kleinere loempia’s te maken.
Ingredienten:
- Rijstvellen (te koop bij de toko)
- 200gr glasnoodles of mihoen
- 1/4 geraspte witte kool
- 1/2 geraspte winterpeen
- 200gr gerookte spekblokjes
- 1 gesnipperde ui
- 2 lente uitjes
- 1/2 komkommer
- 2tl ketoembar (gemalen koriander)
- 2tl djinten (gemalen komijn)
- 2tl sereh (gemalen citroengras)
- scheutje ketjap
Bereiding:
Kook de glasnoodles of mihoen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel de mihoen af met koud water als het klaar is. Knip de mihoen of noodles met een schaar fijn; dat mengt straks makkelijker.
Bak in een pan de gerookte spekjes lekker krap; voeg de ui, witte kool en wortel toe en bak mooi bruin.
gebakken spekjes met wortel, ui en witte kool
Voeg de kruiden (ketoembar, djinten en sereh) toe aan het geheel en ook het scheutje ketjap en zet het vuur uit. Snij de lenteui fijn en de komkommer in kleine blokjes en voeg deze samen met de mihoen toe. Schaaf van de komkommer ook per loempia 1 schijfje af met de kaasschaaf; dit ziet wel gezellig uit aan de binnenkant.
de mihoen
Bereid de rijstvellen zoals vermeld staat op de verpakking (in mijn geval leg je de rijstvellen in warm water te weken).
Maak nu de loempia’s: leg een vel uit, leg de vulling aan de onderkant van het vel. Rol het vel 1x, klap de zijkanten dicht, leg het schijfje komkommer net boven het vulsel en rol de loempia dicht. Als dit geheel nu te lang duurt is het een mogelijkheid om de loempia’s op een schaaltje te leggen en even te warmen in de magnetron of oven. Let echter wel op, want door de oven onttrek je vocht aan de vellen, waardoor ze gaan plakken (ook op bakpapier).
de stappen: hoe rol je de loempia
het eindresultaat
het eindresultaat
Serveer er een lekker sausje bij: chili- of pindasaus zijn er heerlijk bij!
Smakelijk!
