Chocolademousse met brownie

Tijd voor weer een toetjes recept; de feestdagen zijn weer voorbij en dus zijn er weer toetjes gemaakt! Nu kennen jullie mijn toetjesvoorliefde, maar met zo’n mooie (Spaanse) likeurwijn ernaast is het toch een smaakvolle combinatie geworden. Eigenlijk zijn dit 2 aparte recepten, die gecombineerd worden in 1 dessert.

Ingrediënten voor de brownie (ik maakte overigens een half recept):

• 75g ongezouten boter op kamertemperatuur
• 100g lichte basterdsuiker
• 2 eieren op kamertemperatuur
• 1 zakje vanillesuiker
• 370g Nutella (verdeeld in porties van 300g en 70g)
• zout naar smaak (0.5tl)
• 100g zelfrijzend bakmeel
• eventueel: chocolade pastilles

Ingrediënten voor de mousse (en dat is zeker voor 4-6 porties):

• 250ml slagroom
• 150gr (zwarte) chocolade
• 50gr suiker
• 3 eieren
• Chocolaatjes of bonbons om te ‘garneren’

Bereidingswijze Brownie:

1. Doe de boter in de kom en mix dit met de mixer tot alles uit elkaar is geslagen; voeg de suiker, de vanillesuiker en de eieren toe en mix dit op hoge snelheid een minuut of 2.
2. Nu voeg je 300g van de Nutella toe, zet de mixer even op een lagere stand om het goed onder elkaar gemengd te krijgen.
3. Als je een mooie homogene massa hebt, dan kun je tot slot het zelfrijzend bakmeel toevoegen. Zet de mixer weer even wat langzamer, anders heb je een zooi in je keuken.
4. Tot slot kun je – eventueel – wat chocoladepastilles onder je beslag mengen; het hoeft niet, maar het is wel lekker natuurlijk.
5. Stort je beslag in een bakje (ik nam een kleine ovenschaal) en daar leg je een velletje bakpapier in. Een leuke tip, want dat bakpapier dat blijft nooit liggen in een ovenschaal: maak er een prop van, daarna zul je zien dat de vouwen die je graag wilt aanbrengen, wel blijven zitten. Strooi een beetje zeezout over de bovenkant; dat maakt het geheel nèt wat hartiger.
6. Doe nu de overgebleven 70gr Nutella in een schaaltje en smelt dat een beetje in de magnetron. Breng dit als versiering aan op het geheel.
7. Het beslag bak je in de voorverwarmde oven op 175 graden; het heeft een minuut of 32 a 36 nodig (even met een satéprikker erin prikken en als er geen beslag aan blijft zitten dan is het gaar).

Bereidingswijze chocolademousse:

1. Scheid de eieren: het wit in 1 bak en de dooiers in 1 bak. Doe de dooiers in de bak die je straks ook in de koelkast gaat zetten!
2. Klop de eiwitten stijf.
3. Doe de suiker bij de dooiers en klop deze ‘ruban’: het geel met de suiker worden wit en als je de mixer uit het mengsel haalt, moet het mooi in 1 keer van de kloppers aflopen.
4. Smelt de chocolade in 1/4 van de room (doe dit in de magnetron of au-bain-mairie) en klop 3/4 van de room stijf in een kom.
5. Nu alles mengen: de warme chocolade bij het eidooier/suiker mengsel en dan voorzichtig het eiwit gevolgd door de slagroom erdoor spatelen. Let op dat je niet meer roert dan nodig! Je hebt ontzettend veel lucht in alle onderdelen geklopt, door (te) veel te roeren haal je de lucht er weer uit! Laat nu minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.

Bereidingswijze van het totaal:

1. Maak stukjes van de brownie.
2. Neem nu de glaasjes en brokkel er wat brownie in.
3. Voeg (met hulp van een spuitzak) mousse toe.
4. Bovenover weer wat brokken brownie.
5. Garneer eventueel met een lekkere bonbon of chocolaatje.

Eet smakelijk