Voor sommige mensen is dit misschien een verrassing, maar ik combineer dit al een aantal jaar en … het is heerlijk! Asperges (het seizoen is in volle gang) met aardbeien! De zoete smaak van de asperges past perfect bij het fris-fruitige van de aardbeien: probeer het maar eens!
Ingrediënten:
- 300gr asperges per persoon
- 5 aardbeien per persoon
- een lekker stukje vlees
- aardappeltjes naar smaak
- Hollandaise saus naar smaak
- een verfrissend wijntje
Hollandaise saus:
- 3 eidooiers
- 100gr ongezouten boter
- 1el citroensap
- mespunt cayennepeper
Bereidingswijze:
- Ik bereid de asperges het liefst sous vide: schil ze en gaar ze gevacuumeerd zo’n 15-20 minuten op 85 graden. Mocht je dat niet kunnen of willen: kook ze dan 10-15 minuten in water.
- Koel de asperges af onder koud water, zodat ze niet doorgaren.
- Bak de biefstukjes (bijvoorbeeld) even kort op de grillplaat.
- Laat de biefstukjes 10 minuten rusten in de oven die op 50 graden staat.
- Spies de aardbeien op een prikker
- Bak de asperges op het rooster; de aardbeien op de grillplaat.
- Als ze een gezellig kleurtje en/of grillstreepje hebben is het goed.
- Voor de Hollandaisesaus: smelt de boter op lage temperatuur.
- Doe de eierdooiers, citroensap en cayennepeper in de blender en laat deze zo’n 30s op medium stand draaien.
- Zet de blender op de laagste stand en voeg de boter toe.
- Als alles goed is gemengd zet je de blender uit.
- Proef of er citroen bij moet.
- Serveer het geheel samen met een verfrissend wijntje.
Eet smakelijk!
