Ik hou wel van wat afwisseling op ‘standaard’ gerechten; zo vind ik het geweldig om van een bepaalde keuken iets anders te maken, bijvoorbeeld door de kruiden te veranderen. Zo is deze oerhollandse andijviestamppot met toevoeging van een paar kruiden in een handomdraai om te toveren tot een Indostyle andijviestamppot.
Ingrediënten:
- 600gr kruimige aardappelen
- 50ml melk
- 30gr echte boter
- 400gr andijvie
- vers gemalen peper
- nootmuskaat
- 2tl gemalen koriander
- 1tl gemalen komijn
- 2cm geraspte gember
- 2tl Laos (gedroogde galanga)
- 1 spaanse peper
- 100gr gerookte spekjes
- Gebakken uitjes om te garneren
Bereidingswijze:
- Schil de aardappelen en kook ze gaar.
- schud ze af en maak er een lekkere puree van door melk, boter er aan toe te voegen.
- Voeg nu alle kruiden toe: de koriander, komijn, gember, laos en een half pepertje.
- Voeg nu de in reepjes gesneden andijvie toe.
- Roer deze goed onder de puree en warm nog een minuut of 5 in de pan.
- Bak de spekjes uit en gebruik deze om te garneren.
- Breng tijdens het warmen de stampot op smaak met vers gemalen peper.
- Serveer de stamppot met bijvoorbeeld een stukje Indisch buikspek en garneer met een pepertje, gebakken uitjes en spekjes.
Selamat maken!
