Kruidenboter

We schrijven 31 december, oud-jaarsdag en werpen een blik op de koelkast om te bepalen of alle ingrediënten voor een goede gourmetsessie aanwezig zijn. Helaas blijk ik de kruidenboter te zijn vergeten. Geen man overboord, want dat is natuurlijk eenvoudig zelf te maken en… als ik de reacties aan tafel mag geloven is dat de enige manier om in de toekomst kruidenboter te eten; zelfgemaakt dus! Vandaag is de basis ‘groen’ georiënteerd, maar er is natuurlijk net zo goed een mediterraanse variant te bedenken met zongedroogde tomaatjes bijvoorbeeld.

Ingrediënten:

• de gewenste hoeveelheid boter; ik nam ongeveer 100 gram echte boter
• handjevol pijnboompitten
• 1 teen knoflook
• peterselie
• beetje citroen- of limoensap
• 1tl chiliflakes

Bereiding:

Zet de boter buiten de koelkast voor het geval je dit niet al had (ik bewaar de ‘smeerboter’ – echte boter uiteraard – altijd buiten de koelkast overigens) en laat ‘m even op kamertemperatuur komen.

In de tussentijd geef je de pijnboompitten een mooi bruin kleurtje: zet een koekenpan op middelhoog vuur en doe de pijnboompitten in de pan. Als ze mooi bruin zijn, haal ze dan uit de pan en hak ze fijn en doe ze in de boter.

Pers de knoflook in de boter erbij en hak de peterselie zeer fijn en voeg deze toe aan de boter. Doe de chiliflakes er ook bij. Als deze grof zijn dan hak je ze fijn.

Een klein scheutje citroen- of limoensap erbij voor een fris vleugje smaak en roer vervolgens alles goed onder elkaar. Als je de boter op tafel wil zetten op een mooi schaaltje, dan zou je de boter op een steun ovenpapier kunnen doen om dan vervolgens in de koelkast hard te laten worden in de door jou gewenste vorm, een rol bijvoorbeeld. Ik heb ‘m in dit geval gewoon in een bakje laten zitten.

Smakelijk!

Het supersmaakvolle eindresultaat