Als je mensen vraagt ‘van welk vlees maak je een hamburger’ zal het grote merendeel van de mensen antwoorden dat dat rundvlees is. Vaak klopt dat natuurlijk ook, maar ik wil graag laten zien dat het ook anders kan; deze burgers zijn bijvoorbeeld gemaakt van 100% varkensvlees: Iberico Bellota om precies te zijn. Dit varkensras … [verder lezen…]
Een volgens mij nog steeds ondergewaardeerd maaltijdonderdeel – het bijgerecht – wordt vandaag in het zonnetje gezet. Ik zie altijd de heerlijkste ‘hoofdgerechten’ voorbij komen, maar dat is vaak alleen maar ‘het stuk vlees’. Helemaal niks mis mee, maar de balans in de maaltijd maakt het af volgens mij. Zo zorgen deze hartig gevulde pepers … [verder lezen…]
Nu net DasLook weer volop groeit, is een receptje met verse pesto – in combinatie met BBQ – wel een smaakvol idee en aldus maakte ik de lenterollade: een mooie doorregen varkensfilet, gevuld met DasLook pesto, lente kaas, gegrilde ham & paprika, gezellig opgerold en indirect gegaard op de BBQ, net als de wortels. Doe … [verder lezen…]
Dit recept beschrijft de bereiding van een kalfpicanha; de jongere versie van de picanha dus. De reden dat op dit blog het recept van een ‘gewone’ picanha niet terug te vinden is, is omdat ik er geen fan van ben. Ik zal jullie mijn toelichting verder besparen, maar het is gewoon niet zo mijn ding, … [verder lezen…]
