Ik vermoed dat het ezeltje het stukje vlees is, dat misschien wel het onbekendste is, maar ook de meeste namen heeft: voor de goede orde – het is rundvlees. Andere voorkomende benamingen zijn tri-tip, maminha of gewoon in het Nederlands liesstuk: het is een stuk werkvlees en daarom is het ook erg smaakvol. In het … [verder lezen…]