Ik zag -toen ik op zoek was naar smash burger op mijn eigen blogje- tot mijn verbazing dat ik hier niet bijster veel aandacht aan heb besteed en daar komt nu dus verandering in. Een aantal jaar geleden maakte ik deze Oosterse smash burger in een wrap, maar nu dus een ‘gewone’ variant, maar wel een bijzondere. Het wordt namelijk een ’triple smash burger’ en dat klinkt als ‘veel’, maar de hoeveelheid vlees is exact hetzelfde als bij een enkele burger. Of je dit ook gaat maken – en in welke vorm – bepaal je natuurlijk helemaal zelf, maar ik kan niet anders zeggen dan dat dit ontzettend lekker was!
Ingrediënten per persoon:
- 200gr burgervlees (ik gebruikte gemalen brisket)
- 0.5 rode ui
- 4 plakken gerookt spek
- 1 plak cheddar
- 1el koolsla
- een favoriet sausje (ik gebruikte sriracha)
- 2el gebakken uitjes
- 1el peterselie
Bereidingswijze:
- Bereid je BBQ voor op een sessie met grillplaat/grillpan of skillet; essentieel bij een smashburger is dat je het vlees smashed of ‘plat drukt’ in het Nederlands.
- Portitioneer het vlees: maak balletjes van tussen de 50 en 70 gram zoiets.
- Maak de uien schoon en snij deze in halve ringen.
- Maak de koolsla.
- Zorg dat je grill oppervlak goed heet is, zodat je lekker kunt grillen.
- Doe wat olie op de grillplaat en leg de uien erop: als je 3 burgers maakt, maak je 3 plekken (15cm uit elkaar) met uien.
- Bak de uien een minuut of 2-3 en schep ze dan om.
- Leg het gerookte spek op de grillplaat en bak dit lekker krokant; mocht je niet zoveel plaats hebben om het ernaast te leggen, bak het dan achter elkaar: eerst het spek, dan de burgers.
- Leg nu een gehaktballetje op de uien en druk deze plat met hulp van een burgersmasher, spatel, burgerflipper (of wat jij fijn vindt) en een velletje bakpapier.
- Bak het uien/burgermengsel lekker door en draai het vervolgens.
- Leg op 1 van de burgers een plak kaas (of op alle 3: wat jij lekker vindt).
- Toast nu de broodjes even aan.
- Zet nu het geheel in elkaar: onderop het broodje, dan koolsla, 2 burgers zonder kaas, 1 burger met kaas en bovenop je favoriete sausje.
- Garneer het geheel met gebakken uitjes en vers gehakte peterselie.
- Zet een lekker biertje ernaast en …
Eet smakelijk!
