Kipstukjes, zo noem ik ze maar, het zijn drumsticks en vleugeltjes, die eten we best vaak: we zijn er dan ook dol op! Je kunt qua kruiden alle kanten op: kies je favoriete keuken (Grieks, Indonesisch, Spaans; verzin het maar) en dan laat je de rest van de maaltijd daar mooi mee samenvallen. Ik koos nu voor een keuken dicht bij huis: de Nederlandse – en daarom zijn de bijgerechten dan ook aardappel en bloemkool geworden, maar dan wel met een BBQ twist!
Ingrediënten:
- je favoriete kipstukjes
- je favoriete kipkruiden
- BBQsaus: ik gebruikte de Sweet Baby Rays honing & chipotle
- Vastkokende aardappels; ik nam Roseval
- Je favoriete (olijf)olie
- Bloemkool
- Bechamelsaus
- Sesamzaadjes om te garneren
- Peterselie om te garneren
Kipkruiden:
- 3tl paprikapoeder
- 2tl gedroogde oregano
- 4tl kerriepoeder
- 1tl gerookt paprikapoeder
- 1tl knoflookpoeder
- 1tl peper uit de molen
- 1tl cayennepeper
- 1tl zout
Bereidingswijze:
- Kruid de kip met je favoriete kruiden.
- Bereid je BBQ voor op een indirecte sessie op 180 graden.
- Was de aardappels en snij ze fijn in; kijk hier voor meer details over de snijtechniek. Gebruik 2 pollepels of chopsticks waar je de aardappel tussen legt.
- Sprenkel nu wat (olijf)olie over de aardappels; dan worden ze krokanter.
- Leg als eerste de aardappels op het rooster: deze hebben ongeveer een uur nodig (uiteraard afhankelijk van de maat). Leg de aardappels boven de koude zone; niet boven je brandstof!
- Leg 20 minuten later de kipstukjes op het rooster; ook deze gaan indirect.
- Maak nu de bloemkool schoon; je kunt hem in een tajine stomen (dat duurt ongeveer 20m) of in een pan op het fornuis – wat je zelf fijn vindt!
- Ongeveer 10 minuten voor het eind smeer je de kip in met BBQ saus voor een lekker plakkerig resultaat.
- Als de bloemkool stoomt kun je ook de bechamelsaus maken: smelt de boter, voeg de bloem toe – even laten doorbakken – en tot slot de melk.
- Maak het bordje mooi op en garneer met sesamzaadjes en peterselie.
Eet smakelijk!
