Konijn: we zijn er dol op, maar eigenlijk had ik dit nog nooit op de BBQ gemaakt en aldus geschiedde. Ik maakte een marinade waar de konijnenbouten een nachtje in hebben gezwommen (niet veel mensen weten overigens dat konijnen dat kunnen!) en vervolgens was de BBQ aan de beurt om een vleugje rook toe te voegen; is de basis voor de saus gestart en vervolgens zijn de bouten mooi gegaard.
Ingrediënten:
- 4 konijnenbouten (ik maakte een dubbel recept)
- 2 rode uien
- 6 laurierbladeren
- 6 kruidnagels
- 6 jeneverbessen
- peper uit de molen
- mengsel van 50% water en 50% azijn
- 3el appelstroop
Bereidingswijze:
- Maak de marinade meer dan een dag van te voren; meng water & azijn, samen met de doorgesneden ui, laurierbladeren, kruidnagels, jeneverbessen & peper uit de molen. Zorg dat de bouten helemaal onder de marinade staan.
- Marineer dit geheel 24 uur in de koelkast.
- Haal de bouten uit de marinade en dep ze droog; stook je BBQ op naar zo’n 180 graden voor een directe sessie; later maken we er een indirecte sessie van!
- Gril de bouten aan, zodat ze een gezellig kleurtje krijgen.
- Zet ook de Dutch Oven op het rooster en laat deze lekker opwarmen.
- Bak in de Dutch Oven de ui (samen met de kruiden) aan; zodra de bouten leuk gekleurd zijn voeg je deze toe.
- Voeg nu een lekkere hoeveelheid van het marinade mengsel toe en gaar de bouten zo 30-40 minuten; de BBQ mag nu indirect en de temperatuur rond de 140 graden. De deksel van de DO mag er af blijven als je voldoende marinade hebt; is dat niet het geval dan doe je de deksel op de pan, zodat niet alles verdampt.
- Voeg aan het eind de appelstroop toe en bind de saus eventueel met peperkoek als dat nodig is.
- Serveer samen met verse rode kool en verse friet!
Eet smakelijk!
