Bloemkool staat hier vaak op het menu, ondanks de soms idiote prijzen die ervoor worden gevraagd. Je kunt er heerlijk mee variëren en dat gebeurt hier dan ook. Heerlijk om bloemkool te grillen (in de oven of op de BBQ) ‘gewoon’ te stomen (koken doe ik niet meer met veel groenten: je spoelt er enorm veel smaak mee weg) en dus ook stomen op de BBQ in de Tajine. Ik gebruik meestal een (zelfgetrokken) bouillon voor extra smaak en maak dan van het overgebleven vocht een lekker sausje. Zo ook dit recept: gestoomd in heerlijke kippenbouillon en daarvan een mooi bieslooksausje gemaakt.
Ingrediënten:
- 1 bloemkool
- 100ml (kippen)bouillon
- 15gr verse bieslook
- 10gr boter
- 10gr bloem
- eventueel extra kruiden: ik gebruikte Cajun-Garlic van StokesBBQ
- lenteuitje om te garneren
Bereidingswijze:
- Bereid je BBQ voor op een half directe sessie op zo’n 180 graden. Ik zette de Tajine boven de houtskool, maar de BBQ worsten gaan natuurlijk indirect.
- Maak de bloemkool schoon en snij deze in gelijke roosjes
- Doe de kruiden over de bloemkool.
- Voeg de bouillon toe.
- Stoom de bloemkool een minuut of 10-15 (prik met een vork in het hardste deel om te bepalen of het de gewenste gaarheid heeft bereikt).
- Gaar (eventueel) de BBQ worsten en reifkuchen (die waren over van een eerdere maaltijd) indirect mee.
- Als de bloemkool de gewenste gaarheid heeft bereikt, schud je de bouillon in een bakje.
- Smelt nu de boter in een pannetje, voeg de bloem toe en roer goed onder elkaar.
- Laat het deeg 2-3 minuten garen en voeg de bouillon toe.
- Voeg de fijngesneden bieslook toe en roer goed door.
- Serveer samen met de BBQ worsten & Reifkuchen en garneer met een gesneden lenteuitje.
Eet smakelijk!
