Vandaag weer eens een hele maaltijd van de BBQ, met de broccoli frittata in de schijnwerpers. Misschien eerst even frittata toelichten: dat is zo’n beetje de Italiaanse variant van de Spaanse Tortilla, met 1 belangrijk verschil: in de Tortilla hoort aardappel en de frittata bevat eigenlijk (net als de overige ingrediënten van de Tortilla) groenterestjes. Het is een gerecht dat uit armoede is geboren, bestaande uit resten van de dag(en) daarvoor en de basis is een kruising tussen pannenkoek en omelet. Ik gebruik in mijn variant niet teveel eieren, dan gaat het teveel op quiche lijken dat is niet zo mijn ding.
Ingrediënten:
- 1 broccoli
- 1 rode ui
- 3 eieren
- 150ml crème fràîche
- 4 takjes verse rozemarijn
- 4 takjes verse tijm
- 2el sweet chili saus
- 100gr geraspte kaas; ik nam Gruyere
Bereidingswijze:
- bereid je BBQ voor op een indirecte sessie van 180 graden
- maak de broccoli schoon en snij er roosjes van
- stoom de broccoli 2-3 minuten
- maak de ui schoon en snipper deze
- klop de eieren met de crème fràîche los
- ris de blaadjes van 2 van de takjes rozemarijn & tijm en hak deze fijn
- voeg de kruiden, de ui en de sweet chili saus toe aan het ei-mengsel
- roer ook de geraspte kaas door het mengsel
- leg de broccoli in de Dutch Oven
- overgiet de broccoli met het ei-kaas-kruiden-mengsel
- gaar de frittata nu indirect op je BBQ voor zo’n 15-20 minuten
- serveer samen met bijvoorbeeld aardappelgratin en kipkluifjes en garneer met verse kruiden
Eet smakelijk!
Dutch
English
German
Polish