Zoals gisteren al aangegeven: ik heb soms van die momenten dat ik ‘spontaan’ zin krijg om iets specifieks te eten. Zo ook afgelopen week: normaal gesproken gaan we graag uit eten bij ons favoriete Thais restaurant in Nuth (Reua Thai), maar nu al een hele poos niet meer. Dan halen we gewoon de Thaise keuken naar ons toe! Gisteren deelde ik al het recept van de Thaise kipspiesjes (https://www.pluijmaekers.org/?p=5153) en vandaag dan de Pad Thai. Ik schrijf het recept uit, zoals het hoort, maar op de foto’s zullen jullie wat andere ingrediënten zien. Typisch zit er paksoi in het recept, echter nu gebruikte ik een bami groenten pakket. Naast de typisch aanwezige kip is Pad Thai met garnalen ook geweldig lekker; wok ze er onder, of maak er spiesjes van – allemaal geweldig lekker!

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 300gr kip of garnalen
  • 250gr rijstnoedels
  • 1 ui
  • 1 paksoi
  • 1 paprika
  • 125 gram taugé
  • 1 rode peper
  • 5 tenen knoflook
  • 2 eieren
  • 50gr cashewnoten
  • peper uit de molen
  • platte peterselie of koriander om te garneren
  • limoen om te garneren
  • wokolie

voor de saus

  • sojasaus
  • 1tl sambal
  • 1el vissaus
  • 1el gembersiroop
  • 1 limoen

Bereidingswijze:

  1. rooster de cashewnoten in een droge pan; lees dit stukje voor meer informatie; zet ze daarna opzij.
  2. breng water aan de kook en gaar de noodels zoals staat aangegeven op de verpakking
  3. kluts de eieren in een kommetje en klop ze even goed door
  4. maak nu het sausje door een scheut sojasaus, de sambal, vissaus, gembersiroop en het sap van de limoen in een bakje te doen
  5. doe de eieren in je wokpan en wok dit op hoog vuur gaar; je krijgt nu ‘scrabled egg’ ofwel ‘roerei’ in het Nederlands
  6. snij de kip in stukjes en wok deze in wat wokolie goudbruin. Voeg peper uit de molen toe. Mocht je garnalen gebruiken, dan doe je deze op het eind erbij!
  7. maak nu de ui, knoflook, paprika, peper en paksoi schoon en voeg deze toe aan de kip
  8. als het geheel mooi is aangefruit, dan voeg je als laatste de saus, de rijstnoodels, de eieren en de taugé toe en roer je alles nog even goed door
  9. serveer de Pad Thai en voeg wat platte peterselie of koriander toe en de (gehakte) cashewnoten
Print Friendly, PDF & Email

Geef een reactie

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.