Pasta eten we toch wel 1 keer per week; ik vind het leuk om wat afwisseling aan te brengen in hetgeen we eten, dus om elke keer een ‘rode’ saus te maken, dat gaat vervelen. Vandaar dat ik eens ben gaan nadenken over andere varianten en aangezien bloemkool hoog ons lijstje van ‘lekker’ staat, moest die er ook in. Uiteindelijk is het dus een romig sausje geworden, met bloemkool erbij.
Ingrediënten:
- 500gr pasta (ik nam radiatori)
- 1 bloemkool
- 150gr crème fraîche
- 150gr gerookte spekjes
- 1el gedroogde tijm
- 1el gedroogde oregano
- 1el verse bieslook
- 100gr geraspte kaas (ik nam Old Amsterdam)
Bereidingswijze:
Snij de bloemkool in roosjes en stoom ze een minuut of 5; ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn. Schud het kookvocht niet weg, bewaar een half kopje om onder de crème fraîche door te roeren.
Kook de pasta al dente volgens de aanwijzigingen op de verpakking; je kookt de pasta al dente omdat hij nog een tikkeltje verder gaart in de oven. Als je ‘m gaar kookt dan verliest de pasta zijn stevigheid en dat is niet lekker.
Bak de spekjes in een pan zonder boter of olie; in eigen vet bakken geeft de meeste smaak.
Maak een sausje van de 3/4 van de oregano & tijm, crème fraîche, een beetje kookvocht van de bloemkool en de spekjes; gebruik eerst een beetje kookvocht en maak de saus tot de gewenste dikte. Het idee van dit recept is om niet de pasta te laten zwemmen in de saus, maar de saus dient als ‘binding’ tussen de droge pasta en de bloemkool.
Snij de bieslook fijn en roer alles onder elkaar, doe de geraspte kaas erover en garneer met de overgebleven oregano & tijm. Dit geheel gaat in een ovenschaal en 15 minuten op 180 graden zorgen ervoor dat de kaas smelt en het geheel een lekker smeuïg wordt.
Het sausje erbij
Smakelijk!
Het eindresultaat 
Het eindresultaat
