Dit is een lekkere en stevige lunch en net zoals alle ‘recepten’ kun je hier naar hartelust mee variëren zodat je eigen variant ontstaat. Het is een machtige maaltijd, want de panini is behoorlijk gevuld, maar ook daar kun je zelf een draai aan geven natuurlijk.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 2 Panini’s
- 6 plakken bacon
- ongeveer 150gr gehakt
- je favoriete gehaktkruiden (ik nam Ras-el-Hanut)
- 1 rode ui
- 1 bol Mozzarella
- kaas om te raspen: ik nam oude kaas en rode cheddar
- peper uit de molen
Bereidingswijze:
Snij de Panini middendoor en snij met een mes in de onderkant ongeveer 1cm van de kant over de lengte een vorm, zodat je met een lepel het brood eruit kunt halen; we maken een uitsparing om daar het gehakt in te doen.
Kruid het gehakt met je favoriete gehaktkruiden: ik ben dol op de Noord-Afrikaanse keuken, dus ik gebruik graag Ras-el-Hanut. Vind je dat helemaal niks, dan maak je zelf je eigen favoriete mengsel. Normaal gesproken maak ik gehakt onder elkaar met een ei en paneermeel, maar vandaag had ik dat niet gedaan.
Leg nu op het gehakt de in ringen gesneden ui en de in plakken gesneden mozzarella. Rasp de kaas erover en top af met verse peper uit de molen.
Leg nu de bovenkant op de onderkanten en wikkel 3 plakken bacon om het geheel om het gezellig bij elkaar te houden. Pak nu de Panini’s in in een stuk aluminiumfolie en warm ze ingepakt ongeveer 20m op 150 graden in de oven. Dit is vooral om het gehakt te garen. Na 20 minuten haal je ze uit de oven en verwarm je ze nog 10 minuten op 180 graden; let even op dat de bacon niet verbrandt.
Smakelijk!