Dit was een leuke spontane ingeving die nogal succesvol bleek. Zoals wel vaker was de gedachte: een smaakvol iets, BBQ, iets vernieuwends en zo kwam ik op het volgende. Caprese ìs gewoon lekker, rook van beukenhout ook, dus dat is een winnende combinatie.
Ingrediënten:
- kipfilets
- 1 bol Mozzarella
- stuk of 10 zongedroogde tomaten
- blaadjes basilicum
Bereidingswijze:
Snij de kipfilets in, ongeveer om de 1.5 a 2 cm. Niet doorsnijden, maar ongeveer 75% door, anders krijg je ze niet meer in elkaar gezet. Ik had de kipfilets in een groentenmandje gelegd; dat biedt meer stevigheid nadat de filets zijn ingesneden en aan de onderkant zijn ook openingen om rook en warmte door te laten.
Vul nu de inkepingen met elke keer een blaadje basilicum, een stukje mozzarella en een stukje van een zongedroogde tomaat; snij de mozzarella en tomaat dus zo dat het erin past. Laat de basilicum zo min mogelijk uitsteken, want dat verbrand anders.
Zo gaat de kip de BBQ op
Nu kan de kipfilet het rooster van de BBQ op, of de oven in zo u wenst. Prik Je gaart de kipfilets indirect op 200 graden en tot ze een kerntemperatuur van 72 graden hebben bereikt. Bij mij duurde dat zo’n 40 minuten.
Eet smakelijk!
Het eindresultaat. Je ziet ook dat ik “echte” mozzarella heb gebruikt aan het smeltpatroon 
Serveersuggestie: met broccoli gevulde puntpaprika’s en aardappelgratin
