Voor saté kun je me altijd wakker maken, zeker de echte Indonesische varianten. Dus dat heeft wel mijn interesse zeg maar. Dus tijdens de zoektocht naar nieuwe dingen kwam ik deze variant tegen: saté pentul. Dit is gemaakt van rundergehakt en als leuke smaakmaker: kokos. Na een aantal recepten te hebben uitgeprobeerd ben ik dan uiteindelijk tot mijn ‘best practice’ gekomen; elk recept heeft z’n lekkere dingen en ik heb overal de lekkerste dingen uitgehaald en dit recept van gemaakt.
Ingredienten:
- 500gr rundgehakt
- 2el geraspte kokos
- 1 rode ui
- 1 lombok
- 4 tenen knoflook
- 1tl ketoembar
- 0.5tl djinten
- 0.5tl trassi
- 2 kemirinoten
- 1tl gula djawa
- 1tl zout
- sap van 1 limoen
- 1 ei
- 3 blaadjes djeroek peroet
Bereidingswijze:
Begin met de kemirinoten in een koekepan; pan op middelmatig vuur en verwarm de kemirinoten tot ze een lichtbruine kleur hebben. Doe ze dan in de vijzel. Vervolgens gaat de geraspte kokos in de pan; even een mooi kleurtje geven en ook in de vijzel. Let op, want kokos verbrand snel!
Snipper de ui en de knoflook en de lombok samen met de djeroek peroet en fruit deze in een beetje olie in dezelfde pan. Als ze een mooi bruin kleurtje hebben dan gaan ze de vijzel in, samen met de ketoembar, de djinten, trassi, gula djwaw, zout en limoensap.
En nu vijzelen die handel! Als je hier snel in bent laat je het even afkoelen voordat je het bij het gehakt doet.
Doe vervolgens een ei bij het rundergehakt en de gevijzelde boemboe en meng het geheel onder elkaar.
Maak nu langwerpige rolletjes van het gekruide gehakt en steek er een satestokje in.
Vervolgens gaan ze ongeveer 20 a 25m op een indirect vuur op de BBQ van 160/170 graden tot de kerntemperatuur van 70 graden is bereikt.
Selamat makan!
Pascal