De Noord-Afrikaanse keuken is mooi; prachtig gebruik van kruiden, gekleurde ingrediënten en een topapparaat om gerechten in te bereiden: de tajine! Ik heb al eens een recept met een tajine gemaakt en ook dat was gebaseerd op allerlei mooie kruiden en kleurtjes. Het was een probeersel om deze ingrediënten op deze manier te bereiden, maar het was een groot succes! In bloedsinaasappelsap gemarineerde kippenpootjes uit de tajine dus.

Ingrediënten:

  • 1 kippepoot per persoon
  • 1 koolraap
  • 150gr taugé
  • 3 stengels bleeksellerie
  • 1 venkelknol
  • 1 puntpaprika
  • 2 steranijs
  • 1 kaneelstokje
  • bloedsinaasappelsap
  • 2tl ras-el-hanut
  • 1tl kaneel
  • 2el vijgenmosterd

Bereiding:

Marineer de kippepoten 24 uur van te voren; kruid ze met 1tl ras-el-hanut en 0.5tl kaneel. Smeer ze daarna in met vijgenmosterd en doe er zoveel bloedsinaasappelsap bij, dat ze onder staan. Voeg de steranijs en het kaneelstokje toe en laat zo in de koelkast marineren.

gemarineerde kippenpootjes uit de tajine

Kip met mosterd ingesmeerd

gemarineerde kippenpootjes uit de tajine

Lekker in de marinade

gemarineerde kippenpootjes uit de tajine

De kip in de marinade

Snij nu de groenten: de bleeksellerie in stukjes, de venkelknol ook. Schil de koolraap en maak er frietjes van.

Bak de kippepootjes even zonder vloeistof in de tajine met een beetje olie, zodat ze een mooi kleurtje krijgen. Dit duurde ongeveer een minuut of 10. Neem de kippepootjes uit de tajine.

gemarineerde kippenpootjes uit de tajine

Lekker bruin bakken

Doe de groenten in de pan en bestrooi ze met 1tl ras-el-hanut en 0.5tl kaneel.

gemarineerde kippenpootjes uit de tajine

nu nog de kip erop en weer lekker verder pruttelen

gemarineerde kippenpootjes uit de tajine

de tajine op de BBQ

Leg de kippepootjes erop en schenk de marinade van de kip erop. Gaar nu het geheel nog een minuut of 30 verder.

Doe als het geheel gaar is de taugé erbij en roer even om.

Smakelijk!

gemarineerde kippenpootjes uit de tajine

Het eindresultaat

gemarineerde kippenpootjes uit de tajine

Het eindresultaat

Print Friendly, PDF & Email

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.