Rode kool met spekjes

Maak de rode kool schoon door de buitenste bladeren eraf te te halen en de kool in stukken te snijden. Snij uit de onderkant het witte deel en snij de rest van de kool fijn.

Verwijder de grove bladeren van de rode kool. Snij de onderkant van de stronk af en snijd de kool in parten. Snijd de kool in een keukenmachine of met de hand fijn.

Zo gaat de rode kool koken

Zet een grote pan op het vuur, doe er een scheut olijflie in en bak de spekjes mooi knapperig; voeg de rozemarijnnaaldjes toe bak bak het geheel tot de spekjes mooi krokant en goudbruin zijn. Als de spekjes klaar zijn dan schep je ze uit de pan.

Zet het vuur lager en strooi de suiker in de pan; als het begint te karamelliseren doe je er een flinke scheut rode wijnazijn bij en vervolgens de gesnipperde rode kool. Als alles zo’n beetje is aangefruit dan doe je de spekjes erbij, gevolgd door nog een scheut rode wijnazijn en een scheut water. Doe de deksel op de pan en stoof het geheel 30 a 40 minuten.

Mocht je zien dat het geheel te droog wordt, dan kun je er gerust nog een scheutje water bij doen. Als de rode kool gaar is, dan roer je een klont echte boter eronder door, samen met de honing (een lepel of 3). Voeg naar smaak peper en zout toe en serveer zoals je zin hebt.

Smakelijk!

Het eindresultaat