Nasi eten we best wel vaak en het is dan geen traditionele manier zoals ik dit gerecht maak, maar wel met vanalles erin wat ik van belang vind. Zo zitten er aardig wat groenten in, is het kruidig, maar niet pittig (heb ik geen problemen mee, maar aangezien je aan een gerecht wel dingen kunt toevoegen, maar er niks uit kunt halen qua smaak, maak ik ‘m matig scherp) en heeft het door het gebruik van spek als vlees een prachtige structuur; lekker smeuïg. Ook hier geldt weer: laat dit een bron van inspiratie zijn en geef er zelf je eigen draai aan. Voor het gemak gebruik ik een kruidenboemboe en geen eigen samenstelling van kruiden: misschien volgende keer wel.
Bereidingstijd: 25m
Ingrediënten:
- 500gr speklappen
- 500gr groenten naar smaak (neem bijvoorbeeld witte kool, ui, paprika, wortel en prei)
- 3 eieren
- 250gr rijst (meergranen of notenrijst, of gewoon wit)
- 1 boemboe Nasi Goreng
- wokolie
- 1el kurkuma
- 2tl visolie
- 1el ketjap manis
- 2tl sambal
Bereiding:
Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking; begin hiermee, want dit duurt het langste!
Snij de speklappen in reepjes en snij alle groenten.
Wok vervolgens in een beetje wokolie (of arachide – als de olie maar tegen een hoge temperatuur kan) de spekblokjes mooi bruin. Voeg als ze bruin zijn de visolie en ketjap manis toe.
Spekblokjes wokken in wokolie
Wok de spekblokjes mooi bruin
Maak in een apart (steel)pannetje van de 3 eieren roerei. Dit doe je door een matig vuur te gebruiken – geen olie/boter in de pan! – en dan de eieren in de pan te doen en constant blijven roeren zodat het een mooi roerei wordt. Voeg meteen nadat je de eieren in de pan hebt gedaan ook de kurkuma toe. Dit is heerlijk qua smaak en zorgt ook dat het ei z’n gele kleur houdt als je het onder de rest roert.
Het roerei
Voeg vervolgens de groenten toe bij de spekjes en als deze kort aangebakken zijn voeg je de boemboe toe. Dit is niet de ‘gebruikelijke’ bereidingswijze, want eigenlijk hoort eerst de boemboe in de wok. De ervaring leert echter dat als je het omdraait, je nauwelijks smaak verliest, maar het wel beter gemengd krijgt. Volg hierbij echter gewoon je gevoel. Voeg ook de sambal toe.
Wok de groenten niet te lang; niet langer dan 5 minuten op hoog vuur, anders verliest de groente z’n bite. Dus wat ik meestal doe is 5m voor het eind van het stoomtraject van de rijst, zodat als de rijst klaar is met nastomen, deze ook meteen erbij kan, evenals het roerei.
Schep alles goed onder elkaar en smakelijk!
Het eindresultaat
Nassi is hier een van de favorieten. De visolie is een goede tip, ketjap deed ik er al doorheen. In plaats van de boemboe gebruik ik altijd wat gember, ketoembar en komijn en in plaats van de sambal gaat er een rood pepertje doorheen (op een grote wok vol is dat ook niet te pittig).