Hoe lang de ‘vrijdag=saladedag’ nog gaat voortduren weet ik niet, maar vanmorgen bekroop me het idee om een lekkere zalmsalade te maken. Ook nu heb ik geprobeerd om een leuke smaakcombinatie te maken en ben uitgekomen bij een munt-dille dressing op yoghurtbasis.
Bereidingstijd: 10m
Ingrediënten:
- blikje wilde rode zalm
- 3el Griekse yoghurt
- verse munt (een takje of 5)
- verse dille (een takje of 5)
- 1el citroensap
- 1tl mierikswortel
- 2el kappertjes
- 4 augurkjes
- peper en zout naar smaak
Bereiding:
Snij de dille en munt superfijn en meng dit met het citroensap, mierikswortel en de yoghurt.
Prak de uitgelekte zalm met een vork in een kommetje, snij de augurkjes en voeg deze toe, voeg de kappertjes toe en de helft van de dressing. Roer alles goed onder elkaar en voeg vervolgens dressing toe tot het geheel de gewenste structuur heeft. De zilveruitjes en paprikastukjes die je op de foto ziet komen uit het potje augurken; niet weggooien dus, maar gewoon gebruiken!
Smakelijk!