Geheel en volledig geïnspireerd door de kleurenregenboog van pepers die samen in de verpakking zaten, is Jambon a la Carnaval | Sjink Alaaf ontstaan. Een hammetje gaat hier wel vaker de oven in, dus verschillende bereidingen zijn altijd een leuke afwisseling. Vandaag dus een peper/sinaasappel/honing marinade; het vlees kan 24 uur van te voren worden gemarineerd; de zuren in het sinaasappelsap maken het vlees nog malser dan het al was.
Bereidingstijd: 10m
Marineertijd: 24u
Bereidingstijd: 10m per 100gr vlees op 175 graden in de oven
Ingredienten:
- een ham die voldoende groot is (ik tel ongeveer 150gr per persoon, maar wij zijn ook echte vleeseters)
- rode spaanse peper
- groene spaanse peper
- 1 sinaasappel
- 2el honing
- evt. allesbinder om de saus te binden
Rasp de sinaasappel en doe de schil in de schaal die je voor het marineren gebruikt. Pers de sinaasappel en voeg het sap toe; snij de peper in stukjes en voeg deze toe aan het geheel. Leg het vlees in de het sap en schep het mengsel over het vlees. Zet weg in de koelkast en draai een aantal keren als het niet helemaal onder het sinaasappelsap staat.
De gesneden pepers in het sinaasappelsap
Doe de honing op het vlees voordat je het in de oven zet; ik verwarm bij dit soort gerechten de oven nooit voor, maar tel een paar minuutjes op bij de bereiding. Ik tel altijd 10m per 100gr vlees, dus een ham van een pond zou ik dan zonder voorverwarmen ongeveer 55m in de oven doen. Als je ziet dat de bovenkant te snel bruin wordt (dat ligt eraan hoe de oven warmt), dek het geheel dan even af met aluminiumfolie. Bind de saus eventueel als deze te vloeibaar is.
Smakelijk!
Het eindresultaat als serveersuggestie
