Limoncello tiramisu

Een simpel toetje maar zo ontzettend lekker; dat is deze limoncello tiramisu. De tiramisu met wordt gemaakt met kaas, lemon curd en limoncello; ontzettend smakelijk samen. Het leuke is dat je ze vooraf moet/kunt maken, zodat je je gasten aan tafel niet lang hoeft te laten wachten: pak ze uit de koelkast en klaar!

Ingrediënten (voor 2 personen):

• 50 gram roomkaas
• 50 gram mascarpone
• 5 gram vanillesuiker
• 2 eetlepels lemon curd
• halve citroen
• 2 eetlepels limoncello en een glaasje voor jezelf
• 4 langer vingers
• cacaopoeder voor de garnering

Bereiding:

Mix de mascarpone met de roomkaas en vanillesuiker in een kom.

Rasp en pers een halve citroen. Meng het citroensap, de rasp en de limoncello.
Week de lange vingers in het limoncello-mengsel (een aantal minuten) tot alle vocht is opgenomen.

Verdeel de helft van het mascarpone-mengsel over de glaasjes, neem de lange vingers uit het citroenmengsel, breek ze door en steek ze gezellig in de glaasjes met mascarpone-mengsel. Verdeel de helft van de lemon curd over de lange vingers en doe vervolgens het laatste deel van het mascarponemengsel erover. Tot slot nog een beetje lemon curd en als garnering een beetje cacaopoeder.

Laat de toetjes minimaal 2 uur opstijven in de koelkast (dek ze af met een vershoudfolie), maar je kunt ze gerust ook een dag eerder maken!

Smakelijk!

Hier moet de cacaopoeder nog op als garnering

Het eindresultaat