Geïnspireerd door Marja en dit filmpje over kippenbouillon die dit afgelopen week maakte – en nadat ik mijn initiële reactie op de oventijd nog eens overwogen had (ongeveer 20ct per kWh, 8 uur in de oven en 50% van de tijd verwarmen kosten dan 80ct) is het in elk geval interessant om het eens een keer uit te proberen. Het resultaat is een hoeveelheid superkrachtig bouillon poeder en 100% natuurlijk; toepasbaar in soepen, sauzen en gewoon als smaakversterker.
Bereidingstijd: 20m
Oventijd: 7 a 8u op 90 graden
Ingrediënten:
– 2 flinke preien
– 3 winterwortels
– 1 bleekselderij
– 1 spaans pepertje
– 3 uien
– 6 teentjes knoflook
– bosje peterselie
– bosje koriander
– oregano
– rozemarijn
– peper
– zout
Bereiding:
Ik zal nu beschrijven hoe ik het nu heb gemaakt; volgende keer doe ik het anders; de blender – ondanks de ‘PRO’ aanduiding – is 3x uitgeschakeld wegens oververhitting. Er zit immers minimaal vocht in het geheel, dus dat is extra zwaar voor de motor van de blender; volgende keer probeer ik een staafmixer (maar ik heb maar een puppymodel, dus eerst maar eens de schoen zetten voor een nieuwe).
Goed: de bereiding. Maak de knoflook schoon, net als de uien, schil de wortels en snij dit alles klein.
Snij de Spaanse peper en snij & was de prij, bleekselderij en kruiden.
Vervolgens alles de blender in en hard duwen, heel hard duwen; ik heb de blender in 2x gebruikt: in 1 zaten de bleekselder, ui, knoflook, spaanse peper en wortel en in de andere sessie de prei en de kruiden.
Roer dan de hele tattie onder elkaar en voeg nog kruiden naar smaak toe: ik heb rozemarijn, oregano, peper en zout toegevoegd.
Leg bakpapier op de bakplaat en verspreid de tattie; bij de gebruikte hoeveelheden heb je 2 platen nodig!
Vervolgens gaan de bakplaten de oven in: op 90 graden – 1 uur met de oven gesloten en daarna nog een uur of 7 met de ovendeur op een kiertje zodat het vocht gemakkelijk weg kan. Haal de massa om het uur met een vork uit elkaar, de stukjes worden steeds kleiner.
Als je voelt dat de massa droog is dan kan het geheel voor de 2de keer de blender in, dit keer om er poeder van te maken.
En het eindresultaat! Dankjewel Marja voor de inspiratie 🙂
Een eigen bouillonpoeder, 100% natuurlijk en superkrachtig qua geur en smaak.
Smaeckelick!
Aspergesoep - Pascal Pluijmaekers #vivelavie
[…] zelfgemaakt bouillonpoeder […]
Kip Siam - Pascal Pluijmaekers #vivelavie
[…] bouillon (of water met zelfgemaakte […]
Jammie gehaktballen - Pascal Pluijmaekers #vivelavie
[…] kom ik heel vaak uit op de combinatie van curry madras en (pittige) paprika. Als je hier dan wat bouillonpoeder en uipoeder bij doet, krijg je een heerlijke bal. Verder doe ik op een pond gehakt altijd 2 eieren […]
Stroganoffsaus - Pascal Pluijmaekers #vivelavie
[…] 1el bouillonpoeder […]
In Gerardus bier gestoofde halskarbonades - Pascal Pluijmaekers #vivelavie
[…] 2el zelfgemaakte bouillonpoeder […]
zelfgemaakt paprikapoeder - Pascal Pluijmaekers #vivelavie
[…] is dit in de dezelfde categorie als de bouillonpoeder; de voedingsindustrie heeft maar 1 ding voor ogen en dat is zoveel mogelijk winst maken. Dat […]
1-pansgerecht | met kippendijen - Pascal Pluijmaekers #vivelavie
[…] Mocht je overigens geen kippenbouillon hebben, dan kun je ook water gebruiken en dan doe je er 2tl bouillonpoeder bij. Zet het vuur niet te hoog en roer om de paar minuten even door het geheel om te voorkomen dat […]