Grieks eten is lekker. Punt – daar kunnen we het lang en kort over hebben, maar het gebruik van de mooie ingrediënten die beschikbaar zijn, maken het een mooie en interessante keuken. Ik wil ook graag van het vooroordeel af dat het in de Griekse keuken om ‘veel vlees eten’ gaat; dat is namelijk helemaal niet zo. Nou: dat is er in Nederland van gemaakt, maar dat is nergens voor nodig natuurlijk. Ook vis en heerlijke salades horen bij de menukaart. Er zal ook snel een recept volgen van heerlijke Griekse tomatenrijst; met kaneel – smullen hoor! Maar vandaag eerst Kofta. Kofta (of Kofte – afhankelijk uit welke keuken je het maakt) is eigenlijk een vleesbal; in de Perzische keuken, maar ook verder weg komt deze veel voor en dit is zo’n beetje de Griekse versie daarvan; heerlijk met een lekkere salade en tzatziki.
Ingredienten:
- 500gr lams- of rundergehakt
- 1 ei
- paneermeel
- 1el oregano
- 1el munt
- 1 teen knoflook
- 1 sjalot
- 0.5tl cayennepeper
Bereidingswijze:
Meng het gehakt onder elkaar met het ei, paneermeel en de superfijn gesneden sjalot en knoflook. Voeg ook de kruiden toe en kneed het geheel tot een mooie massa. Maak nu eiervormige bolletjes (of langwerpig – wat jij zelf gezellig vindt) en rijg ze aan een sateprikker.
Bereid de prikkers indirect op de BBQ; ongeveer 25m op de BBQ op 200 graden (uiteraard afhankelijk van de dikte van het vlees).
Smakelijk!
Het smaakvolle eindresultaat
