Luchtige chocolademousse

Deze luchtige chocolademousse is qua receptuur anders dan de Bailey’s chocolade mousse: er zit namelijk geen boter in het recept! Qua smaakt ontlopen ze elkaar niet zo (los van dat hier geen Bailey’s in zit), maar deze is luchtiger. Er zit ook meer eiwit in, dus dat maakt het ook luchtiger. Kies zelf welke je lekkerder vindt en bevindingen hoor ik graag natuurlijk 🙂

Nog even kort over de chocolade: ik gebruik het liefste zwarte – pure chocolade. Er gaat nog suiker bij en dan vind ik ‘m met melk toch snel te zoet worden. Maar nogmaals: dat is mijn smaak: als je meer van zoet houdt, probeer het recept dan vooral ook met melkchocolade.

Bereidingstijd: 20m

Opstijven in de koelkast: minimaal 2 uur

Ingrediënten (en dat is zeker voor 4-6 porties):

• 250ml slagroom
• 150gr (zwarte) chocolade
• 50gr suiker
• 3 eieren

Scheid de eieren: het wit in 1 bak en de dooiers in 1 bak. Doe de dooiers in de bak die je straks ook in de koelkast gaat zetten!

Klop de eiwitten stijf.

eiwit kloppen

Controle of eiwit goed geklopt is: de bak ondersteboven boven je hoofd houden geeft vertrouwen op een goed resultaat

Doe de suiker bij de dooiers en klop deze ‘ruban’: het geel met de suiker worden wit en als je de mixer uit het mengsel haalt, moet het mooi in 1 keer van de kloppers aflopen.

Het ‘ruban’ stadium; het eigeel met de suiker is ‘wit’ geklopt

Smelt de chocolade in 1/4 van de room (doe dit in de magnetron of au-bain-mairie) en klop 3/4 van de room stijf in een kom.

Nu alles mengen: de warme chocolade bij het eidooier/suiker mengsel en dan voorzichtig het eiwit gevolgd door de slagroom erdoor spatelen. Let op dat je niet meer roert dan nodig! Je hebt ontzettend veel lucht in alle onderdelen geklopt, door (te) veel te roeren haal je de lucht er weer uit! Laat nu minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.

Smakelijk!

Het eindresultaat gaat de koelkast in

Serveersuggestie